La MANZANA es el fruto del árbol EL MANZANO perteneciente a la familia de las Rosáceas.

 

Es rica en:

• Pectina (mezcla de polímeros ácidos y neutros muy ramificados), actúa como una fibra soluble. Ayuda en la disolución del colesterol y es una buena arma contra la diabetes.
• Azúcar (Fructuosa o levulosa, es una forma de azúcar encontrada en las frutas y en la miel).
• Vitamina C (es un nutriente esencial para los primates superiores y un pequeño número de otras especies).

 

Propiedades:

• Su ingrediente aromático es el butanoato de metilo en primer lugar y el etanol en segundo lugar.
• Propiedades medicinales: al ser suavemente laxante ayuda en: desarreglos intestinales, crecimiento muscular y reparación de los tejidos, sistema inmunitario, combate la anemia, la artritis y es muy útil para las úlceras.

 

Variedades:

RED DELICIOUS

Procedencia y Características:

Es una variedad estadounidense que proporciona frutos grandes y alargados, de piel color rojo brillante. Su pulpa es jugosa, muy blanda, de sabor dulce, nada ácido y muy aromático. Es un fruto con firmeza, crujiente y con ausencia de harinosidad.

Cosecha:

Se cosecha en el mes de marzo y se realiza por el contenido de azúcar expresado en sólidos solubles, presión de la pulpa (comprobada a través del Penetrómetro) y por DDPF (días transcurridos desde la plena flor) variable según la variedad, entre 140 y 180 días.

ROYAL GALA

Procedencia y Características:

Es una variedad de origen neocelandés, tiene la piel con estrías roja y naranjas sobre un fondo amarillo verdoso. Su forma es redondeada y su pulpa es blanca y consistente. Muy aromática y jugosa, con firmeza, crujiente y ausencia de harinosidad.

Cosecha:

Se cosecha en el mes de febrero y se determina por el cambio de color de fondo verde a verde claro o blanco. El comienzo de la degradación del almidón puede también indicar el tiempo de cosecha realizándose a través del Test de Yodo.

GRANNY SMITH

Procedencia y Características:

Es una variedad procedente de Australia y es fácil de reconocer porque tiene la piel de color verde intenso con algunos puntitos blancos. Es redonda y de pulpa blanca, firme, crujiente y jugosa con sabor ligeramente ácido. Su calidad está determinada por su color verde profundo y la ausencia de colores atípicos y/o quemado de sol (manchas amarillas o pardas).

Cosecha:

Se cosecha en el mes de abril y para la misma se toma en cuenta la presión de la pulpa o a través del Penetrómetro.